sopa de miso i algues Wakame

Ingredients:
- aigua o caldo vegetal (150-200 ml. per persona)
- miso (del tipus que més us agradi; recomano el blanc de soja i arròs)
- algues Wakame

Aquesta és una recepta senzillíssima. És un bon preludi per un sopar copiós, per exemple, o per fer un sopar lleuger si s'ha menjat molt per dinar...

Renteu i deixeu l'alga en remull 5 minuts.

Escalfeu l'aigua o el caldo. Quan arrenqui el bull, poseu-hi l'alga tallada a trossets i deixeu-la bullir 5 minuts.

Apagueu el foc i afegiu a cada tassa o bol una culleradeta de miso. Remeneu bé perquè es desfaci del tot.

Podeu decorar la sopa amb unes rodanxetes d'all tendre o de cebollí i sèsam torrat.

caldo depuratiu

Ingredients:
- 3 branques d'api
- 1 nap
- 3 pastanagues
- 1 ceba grossa
- 1 porro
- un quart o mitja col petita
- una dent d'all
- uns quants espàrrecs
- una culleradeta de sal
- una tira o dues d'alga Kombu (prèviament rentada)
- un o dos claus d'olor

Poseu en una olla grossa tots els ingredients tallats a trossos. Tapeu l'olla, poseu-la a foc mitjà i, quan arrenqui el bull, abaixeu el foc i deixeu que cogui durant 25 o 30 minuts. No cal dir que podeu fer servir les verdures que vulgueu i ens les proporcions que us vinguin de gust, sempre i quan no hi poseu patata ni carbassa, ni oli, ni proteïna animal de cap tipus, si és que voleu que sigui depuratiu.

Coleu-lo i reserveu la verdura per a fer-ne puré o menjar-la passada per la paella amb un allet torrat.

Guardeu-lo a la nevera en un pot de plàstic ben hermètic. Podeu afegir una culleradeta de miso al plat o a la tassa on us el menjareu (no és aconsellable coure el miso perquè perd propietats) i encara tindrà més propietats depuratives i desintoxicants.

Amb aquest caldo, podeu fer la típica "sopa d'algues i miso" dels restaurants japonesos.

salsa de tomàquet sense presses

Ingredients:

- 1 pot de tomàquet triturat o de tomàquets sencers pelats
- sal, pebre, oli, una culleradeta de sucre
- llorer

Tritureu els tomàquets fins al punt que us agradi amb un braç elèctric.

Poseu el tomàquet triturat en una paella a foc mitjà.

Afegiu-hi una mica de sal i pebre, el sucre, un bon raig d'oli i una fulla de llorer.

Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant uns tres quarts d'hora, remenant de tant en tant i vigilant que no s'enganxi, fins que tingui un punt caramel·litzat.

Un cop freda, la salsa es pot guardar a la nevera durant una setmana com a màxim.

Variant:
Podeu triturar una ceba pelada i tallada a trossets juntament amb el tomàquet. El resultat és més aromàtic i potser no tan contundent com la salsa de tomàquet pura. A més, va bé per acompanyar una pasta o un arròs, i ja no us caldrà fer un sofregit perquè ja el tindreu incorporat a la salsa!

mandonguilles amb samfaina

Ingredients per a 6 persones:

Mandonguilles:
- carn picada de vedella i de porc a parts iguals (400 gr de cada)
- molla de pa sec remullat amb llet durant una hora (unes dues llesques de pa de pagès)
- oli, sal, una dent d'all i julivert
- 1 culleradeta de sucre
- farina
- 1 ou gran, batut
- 1 raig de moscatell

Samfaina:
- 1 ceba gran o 2 de petites
- 2 pebrots vermells
- 1 albergínia
- 1 pebrot verd (opcional)
- 300 gr de salsa de tomàquet (millor si es casolana)

Escorreu el pa i poseu-lo en un bol gran juntament amb la carn, l'ou batut, una mica de sal, julivert, pebre al gust i l'all picat.

Feu les mandonguilles, enfarineu-les i fregiu-les lleugerament en una paella gran amb una mica d'oli. Reserveu-les.

En el mateix oli de fregir la carn, feu la samfaina. Sofregiu la ceba amb una mica de sal a foc viu. Al cap d'un parell de minuts, afegiu-hi primer el pebrot i després l'albergína.

Quan estigui ben fregit, hi afegireu la salsa de tomàquet que ja tindreu feta. Deixeu-ho coure una hora a foc lent.

Passeu la samfaina a una cassola, afegiu-hi les mandonguilles i un raig de moscatell.

Poseu la cassola al forn durant 30 minuts, a 150º, tapat (molt important). Si veieu que hi ha massa líquid, podeu destapar-les una estona, però heu de vigilar molt perquè no us quedin massa seques.

Al cap de mitja hora, apagueu el forn i deixeu-hi reposar les mandonguilles durant una bona estona.

Acompanyeu-ho amb un bon tros de pa, perquè realment aquestes mandonguilles són per sucar-hi pa!

*Recepta de la Carme Feliu

sípia amb patates

Ingredients:

- 1 sípia

- 2 fulles de llorer

- 4 patates mitjanes

- 1 culleradeta de pebre vermell (paprika, pot ser picant)

- 2 cullerades de tomàquet ratllat (o salsa de tomàquet casolana)

- 2 o 3 dents d’all

- força julivert picat

- 1 cullerada d’oli

- un gotet de vi blanc sec

En una cassola de terra, rossegeu els alls pelats i, després, passeu-los a un morter, on els heu de matxucar bé amb el julivert. Afegiu-hi el vi, feu una pasta i reserveu-la.

Bulliu la sípia durant 5 minuts en una olleta.

Mentrestant, en el mateix oli (i treballant ràpid) escalfeu el pebre vermell i el tomàquet i remeneu un parell de minutets com a màxim (el pebre vermell es crema molt fàcilment).

Afegiu-hi les patates pelades i mal trossejades (trencades), cobriu-les amb la pasta que heu preparat al morter, remeneu-ho tot una mica i incorporeu-hi el llorer, la sípia tallada a trossets i una mica de l'aigua de bullir-la fins que cobriu les patates.

Tapeu-ho i deixeu que faci xup-xup a foc baix fins que les patates s'hagin cuit i estiguin tendres.

idees per a cobertures

 

"dripping" de xocolata blanca i caramel

cobertura de xocolata negra i boletes de colors

 galetes amb "Royal Icing"

Tarta de bledes i formatge blau

Ingredients:

- un paquet de pasta brisa o de full
- 300 gr de bledes (o si es vol fer menys "verdurosa", 200 gr o menys)
- una ceba mitjana
- una dent d'all
- 4 ous
- 1 tarrina de formatge fresc (uns 150 gr)
- 1 tarrina de formatge blau (uns 100 o 150 gr)
- sal, pebre, orenga al gust

Enceneu el forn a 200º.

Poseu la pasta brisa o fullada en un motlle o safata per anar al forn.

Talleu la ceba ben fina i sofregiu-la a foc molt lent fins que quedi ben daurada. Afegiu-hi l'all picat i les bledes, remeneu una mica, tapeu-ho i coeu-ho fins que les bledes estiguin al dente (uns 10 minuts).

En un bol, barregeu la resta d'ingredients i aixafeu-los bé amb una forquilla. Afegiu-hi les bledes, barregeu una mica més i poseu-ho al motlle.

Coeu la tarta uns 35 o 40 minuts, fins que estigui ben cuita (podeu punxar amb un bastonet de fusta per comprovar-ho).

Apagueu el forn i deixeu-hi la tarta uns quants minuts més. Vigileu que no se us torri massa!

És més bona si es menja freda o l'endemà de fer-la, però feu-ho com vulgueu...

sardines escabetxades

Ingredients:

- 1 kg de sardines fresques, mitjanes
- 1 tassa d'oli d'oliva suau
- mitja tassa de vinagre de poma o de vi blanc
- 1 tassa d'aigua bullent
- 6 fulles de llorer
- una mica de pebre vermell
- una bona branca de farigola
- 6 dents d'all
- 8 o 10 grans de pebre negre

Per a l'opció B: farina i oli per fregir

Opció A:
Poseu en fred l'oli, el vinagre i les espècies en una cassola de terrissa o de porcellana. Enceneu el foc i deixeu que es vagi escalfant lentament fins que arrenqui el bull. Llavors, abaixeu el foc, afegiu-hi l'aigua bullent i tapeu-ho durant 5 minuts. A continuació, poseu les sardines a la cassola i deixeu que facin xup-xup durant uns 12 minuts. Apagueu el foc i deixeu-les refredar a la cassola. Un cop fredes, guardeu-les a la nevera en un pot tapat i deixeu-les reposar un parell de dies abans de menjar-les. És important que el líquid de l'escabetx cobreixi bé tot el peix.

Opció B:
Enfarineu les sardines i fregiu-les. Deixeu-les en un plat amb paper absorbent per treure'n l'excés d'oli. A partir d'aquí, seguiu el procediment de l'opció A. La salsa quedarà més espessa i el gust serà una mica més intens.

trufes de xocolata negra

Ingredients:

- 80 ml de nata líquida
- 1 rajola de xocolata negra (50% de cacau)
- una culleradeta de mel
-un raig de licor (opcional)
-cacau en pols

Poseu la nata i la mel en un cassó i aneu barrejant fins que comenci a arrencar el bull. Apagueu el foc de seguida. No deixeu que bulli.

Afegiu la xocolata trossejada a la nata i barregeu fins que s'hagi fos del tot. Si voleu posar-hi licor, ara és el moment d'afegir-lo a la barreja.

Poseu el pot a la nevera durant unes quantes hores, fins que s'hagi endurit una mica.

Poseu una mica de cacau tamisat en un platet.

Feu boletes de la mateixa mida (recomano fer servir uns guants de làtex) i aneu-les recobrint de cacau*, mirant de tocar-les molt poc. Feu moviments amb el platet perquè les trufes quedin ben recobertes de cacau.

Amb una cullereta, aneu-les disposant en una safata o recipient de base ampla, perquè hi càpiguen totes i no quedin amuntegades.

Poseu-les a la nevera o al congelador i traieu-les un quart d'hora abans de servir. Les podeu acompanyar amb nata muntada, maduixes o el que us vingui de gust!

* també les podeu recobrir amb fideus de xocolata, sucre llustre, boletes de colors, etc.

"Crispie-Coconut Squares"

Ingredients:

- 65 gr de mantega pomada o margarina (pot ser de soja)

- 1 tassa (250 gr) de sucre negre

- 1 tassa ben plena (250 gr) de farina

- 1/8 de culleradeta de sal

- 1/4 de culleradeta de nou moscada

- 1/4 de culleradeta de canyella

- 2 ous batuts

- 1 1/4 culleradeta d'essència de vainilla

- 1 tassa de coco ratllat

- 1 tassa de nous trossejades

- 1 tassa d'arròs inflat (pot ser amb xocolata, si es vol)

Preescalfeu el forn a 180º.

Barregeu la mantega i la meitat del de sucre.

Afegiu-hi la farina, la sal, la nou moscada i la canyella i amasseu bé tots els ingredients. Si veieu que la massa us queda massa seca, és a dir, que no podeu fer-ne una bola i se us desintegra, hi podeu afegir una cullerada de llet (però no més; si no, us quedarà massa enganxosa).

Folreu amb paper apte per al forn una safata quadrada o rectangular d'uns 25 cm de llarg i uns 2 o 3 d'alt (com a mínim). Esteneu la massa damunt del paper i pressioneu bé amb els dits perquè quedi ben compacta.

Poseu la safata al forn durant 20 minuts. Mentrestant, prepareu la segona capa de les galetes:

Barregeu els ous, la vainilla, l'altra mitja tassa de sucre, un polsim de sal, el coco, l'arròs inflat i les nous. Reserveu-ho.

Transcorreguts els 20 minuts, traieu la safata del forn i escampeu-hi la barreja que heu reservat. Torneu-ho a posar al forn durant mitja hora més, fins que la massa estigui ben daurada.

Traieu la safata del forn i, amb cura, vigilant que no se us trenqui la massa, poseu-la damunt d'una fusta o d'un marbre. Amb cura, talleu-la en forma de quadradets i disposeu-los en un plat o en una safata per a refredar galetes, ja sense el paper. Deixeu-los refredar i quan estiguin freds, poseu-los dins d'un pot de vidre.

croquetes de mill i tofu

Ingredients:

-100 gr de mill
- 250 ml d'aigua
- una ceba grossa
- 100 gr de tofu esmicolat
- pa ratllat
- 1/2 gotet (uns 100 ml) de llet (de soja, de civada, etc.)
- oli per fregir
- sal, pebre, nou moscada, curri, garam massala, etc. (espècies al gust)

Renteu el mill i poseu-lo en una olleta amb l'aigua (3 volums d'aigua per un de mill). Coeu-lo tapat i amb el foc al mínim durant 15-20 minuts. Ha de quedar molt cuit, no "al dente". Deixeu-lo refredar bé.

Sofregiu la ceba picada ben fina. Quan estigui daurada, afegiu-hi el tofu, dues cullerades d'oli i les espècies.
Sofregiu-ho uns 5 o 10 minuts més, fins que estigui tot ben dauradet. Deixeu-ho refredar una mica.

En un bol, barregeu tots els ingredients més la llet i una mica de pa ratllat i feu-ne croquetes o boletes. Podeu arrebossar-les només amb pa ratllat, o a la manera clàssica de les croquetes: farina, ou i pa ratllat, si les voleu ben cruixents per fora.

Deixeu-les a la nevera una estona perquè s'endureixin i sigui més fàcil fregir-les. També les podeu congelar.

Només quedarà fregir-les quan us vingui de gust.

coulis de fruites

pastís de xocolata intens amb coulis de gerds

pastís de formatge (de forn)

Ingredients:

versió ràpida (amb melmelada):
- 4 o 5 cullerades de melmelada de fruites (móres, gerds, nabius, maduixes, etc.)
- el suc d'una llimona
- una mica d'aigua

Poseu la melmelada i el suc de llimona en un cassó a foc lent i barregeu constantment durant uns 10 minuts. Si us queda massa espès, podeu afegir-hi una mica d'aigua fins que tingui la consistència desitjada. Deixeu-ho refredar i ja el podeu fer servir per decorar el pastís.

versió lenta (amb fruita natural):
Els mateixos ingredients i el mateix procediment, però enlloc de melmelada, feu servir fruites. En aquest cas, s'han de coure més estona i afegir-hi una mica de sucre (una o dues cullerades). Deixeu-ho coure a foc molt lent uns 20 o 25 minuts i aneu remenant tota l'estona perquè no se us enganxi. Si no voleu que tingui grumolls, coleu-lo amb un colador fi.

versió amb gelatina:
Feu el mateix procediment, però afegint-hi una làmina de gelatina o una cullerada de gelatina en pols. Si us queda massa espès, recordeu que hi podeu afegir aigua. La gelatina s'hi ha de posar quan el coulis estigui a punt d'arrencar el bull, però sense que arribi a bullir. Deixeu reposar el coulis 5 minuts i immediatament després escampeu-lo per sobre el pastís. Poseu-lo a la nevera un mínim de dues hores.

pastís de llimona

Ingredients:

-1 iogurt de llimona

-2 mides del iogurt de sucre

-3 mides de farina (de blat, espelta, kamut, etc.)

-1/2 mida d'oli d'oliva suau o de girasol

-3 ous

-1 sobre de llevat

-3 llimones mitjanes

Enceneu el forn a 180º. La safata on anirà el pastís ha d'estar a la part central del forn.

Separeu els rovells de les clares.

Barregeu el iogurt, el sucre i els 3 rovells, ben batut, que agafi aire.

Afegiu-hi la farina i el llevat i barregeu-ho amb una espàtula o cullera de fusta, només fins que quedin els ingredients ben integrats.

Afegiu-hi l'oli i barregeu.

Bateu les clares a punt de neu i incorporeu-les a la massa, mirant de donar-li aire.

Ratlleu les llimones (només la part groga, ja que la blanca és amarga) i afegiu-les a la massa. Reserveu les llimones per fer-ne suc.

Poseu la massa en un motlle untat amb una mica d'oli o mantega i poseu-lo al forn.

Coeu el pastís fins que el punxeu amb un palet o un ganivet i surti sec; uns 35-40 minuts.

Un cop cuit el pastís, i quan encara estigui calent, regueu-lo amb el suc de les llimones que havíeu reservat. Així tindrà un sabor de llimona intens i molta vitamina c!

pastís de formatge (versió baixa en calories)

Ingredients:

- 3/4 paquet de galetes baixes en sucre o sense sucre

- 65 gr de margarina de soja

- 1 tarrina de formatge d'untar "light"

- 250 ml de crema de soja o de civada (substituts de la nata líquida; els podeu trobar en botigues naturistes)

- 2 o 3 cullerades de sucre

- 1 sobre de gelatina en pols


Seguiu la recepta del "Pastís de formatge (de nevera)", però utilitzant aquests ingredients. Per a la cobertura, podeu fer servir melmelada light o bé fer un coulis lleuger: poseu en un cassó un parell de cullerades de melmelada, una mica d'aigua i el suc d'una llimona, ho barregeu bé, hi afegiu una culleradeta de gelatina en pols i deixeu que es dissolgui del tot; ho escampeu per damunt del pastís i el poseu a refredar a la nevera una estona. Si no teniu gelatina, no passa res, simplement, recobriu el pastís amb el coulis. L'únic que variarà és la textura, però el sabor serà igual de bo.

pastís de formatge (de nevera)

Aquest pastís és molt fàcil de fer i no s'ha de coure; això sí, cal deixar-lo reposar a la nevera un mínim de 6 hores.

Ingredients:

1 paquet de galetes (tipus "Maria" o "Digestive")

1 tarrina de formatge cremós (uns 250-300gr)

250 ml de nata líquida

6 cullerades de sucre

1 sobre de gelatina en pols (10 gr)

150 gr de mantega

per a la cobertura:

melmelada de móres (o del que es vulgui: gerds, maduixes, taronja, etc.)
1 culleradeta de gelatina en pols

Desfeu la mantega a foc molt lent i reserveu-la.
Poseu les galetes en un bol i aixafeu-les bé amb una mà de morter o una forquilla.
Afegiu-hi la mantega fosa i barregeu-ho bé amb una forquilla.
Poseu aquesta barreja en un motlle, pressioneu bé (amb un got, per exemple) i guardeu-ho a la nevera.

En un cassó a foc lent, poseu la nata, el sucre i la gelatina i aneu barrejant fins que la gelatina s'hagi desfet del tot. No deixeu que arrenqui el bull, només que s'escalfi prou com perquè la gelatina es desfaci bé.

Poseu la barreja anterior en un bol i afegiu-hi el formatge. Bateu-ho amb una batedora.

Poseu amb cura la barreja anterior dins del motlle. Deixeu-ho a la nevera, tapat amb un paper film o similar, durant 6 hores com a mínim.

Cobertura:
Podeu recobrir el pastís amb una capa de melmelada del que vulgueu, o bé podeu barrejar la melmelada amb una mica de gelatina. En aquest cas, heu de posar en un cassó unes 5 o 6 cullerades soperes de melmelada, una mica d'aigua, i una culleradeta de gelatina en pols, i barrejar fins que la gelatina s'hagi dissolt, sense deixar que arrenqui el bull. Deixeu-ho reposar uns minuts i escampeu-ho amb cura per damunt del pastís, i torneu a posar-lo a la nevera durant mitja hora com a mínim.
Podeu decorar el pastís amb gerds o amb qualsevol altra fruita.

hamburgueses de civada

Ingredients per a 8 hamburgueses:

250 gr de flocs de civada (en castellà, "copos de avena")
125 ml d'aigua
una pastanaga gran
una ceba petita
mig carbassó
2 dents d'all, picades
pa ratllat (de blat, d'espelta, etc.)
salsa de soja
sal, pebre i oli d'oliva
espècies (opcional)

Ratlleu les verdures ben finetes.

Poseu la civada i les verdures en un bol. Afegiu-hi sal, pebre, les espècies que vulgueu (per exemple, comí en pols, garam masala, orenga, etc.), un raig d'oli i un bon raig de soja. També hi podeu afegir llavors (de girasol, per exemple).

Incorporeu l'aigua poc a poc, mentre aneu amassant els ingredients amb una forquilla.

Afegiu-hi una mica de pa ratllat fins que us quedi una massa consistent.

Feu les hamburgueses (recomano utilitzar guants de làtex o simliar, ja que la massa és bastant enganxosa).

Podeu fregir-les a foc lent amb molt poc oli, o bé coure-les al forn. Les que no us mengeu les podeu congelar.

La civada és un dels cereals més complets pel que fa a les seves qualitats nutricionals i energètiques. Ajuda a regular el colesterol i el trànsit intestinal i a prevenir nombroses malalties.

galetes de mantega de cacauet

Aquestes són les típiques "peanut butter cookies" del món anglosaxó. Són molt energètiques i poc recomanables per a dietes... Però són delicioses!

-1/2 tassa de sucre blanc
-1/2 tassa de sucre negre
-1/2 tassa de mantega o margarina (de girasol, de soja...)
-1/2 tassa de mantega de cacauet (millor si és "crunchy", amb trossets de cacauet)
-1 ou
-1 1/4 de tassa de farina blanca
-3/4 de culleradeta de te de bicarbonat
-1/2 culleradeta de llevat
-1/4 de culleradeta de sal

Enceneu el forn a 190º.
Bateu la mantega amb una forquilla fins que estigui cremosa (uns 2').
Afegiu-hi els sucres i remeneu 2 minuts més.
Incorporeu-hi la mantega de cacauet i l'ou.
En un altre recipient, barregeu-hi els ingredients secs: farina, bicarbonat, llevat, sal.
Incorporeu-ho a la barreja anterior.
Feu-ne boletes d'uns 2 cm. de diàmetre i aneu-les disposant en una safata de forn (amb un paper per a forn sense engreixar), deixant uns 5 cm. de separació entre cada galeta. És molt recomanable fer servir guants de làtex per fer les boletes i per acabar de donar-los la forma.
Guardeu la massa que us ha sobrat a la nevera.
Amb una forquilla, i sense treure-us els guants, aixafeu les boles. Heu de fer 3 moviments: primer, en una direcció, després, en l'oposada, i finalment, un últim moviment (en la mateixa direcció que el primer) per acabar de donar-li la forma -els moviments creuats amb la forquilla formen unes punxetes al mig, que són la forma típica d'aquestes galetes. Podeu pressionar lleugerament el contorn de la galeta per arrodonir-la.
Per tal que no se us trenquin les galetes i us quedin amb la forma adient, heu d'anar amb molta cura quan les aixafeu amb la forquilla.
Poseu-les al forn i deixeu-les coure durant uns 13 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades. Les galetes es cremen molt fàcilment; heu d'estar molt atents!
Traieu la safata del forn, deixeu-les reposar 5 minuts fins que s'endureixin, i poseu-les en un plat perquè s'acabin de refredar.
Feu el mateix procés amb la massa que heu reservat a la nevera. Amb aquestes quantitats, haureu de fer 3 fornades aproximadament.

Variants: hi podeu afegir trossets de xocolata, panses, nabius, substituir el sucre blanc per mel, substituir la farina de blat per farina de kamut, etc.

llenties amb llet de coco i curry

per a 2 persones:
-300 gr. de llenties pardines cuites
-1 ceba grossa
-200 ml de llet de coco
-1 culleradeta de comí en pols
-1 culleradeta de cúrcuma en pols
-un polsim de curry en pols
-oli, sal i pebre

Sofregiu la ceba molt lentament fins que estigui daurada. Afegiu-hi la llet de coco i les espècies, sal i pebre al gust, deixeu que arrenqui el bull i abaixeu el foc al mínim. Afegiu-hi les llenties, remeneu-ho bé i tapeu-ho. Deixeu-ho al foc durant uns 10 minuts més, i llestos!
A la foto, el plat està acompanyat d'arròs integral amb algues Arame i d'"emping melinjo", una arrel laminada que es consumeix molt a Indonèsia i que es pot trobar en alguns comerços especialitzats. També ho podeu acompanyar de pa de gamba ("krupuk") o "pappadoms" (producte de la Índia fet a base de farina de cigró, que es cou al forn o bé en una planxa).

amanida amb nespres i oli d'alfàbrega

-unes quantes fulles d'escarola
-8 raves
-3 nespres

per l'oli d'alfàbrega:
-oli d'oliva verge
-un pessic de sal
-un manat d'alfàbrega fresca
-una dent d'all
-una mica de pebre blanc

Aquesta és una amanida molt senzilla, però molt colorida i saborosa. La seva gràcia és l'oli d'alfàbrega, que és com un pesto però sense els dos ingredients que hi aporten més calories: el formatge parmesà i els pinyons.
Per preparar l'oli, heu de batre tots els ingredients amb un batedor elèctric. En podeu fer en gran quantitat i guardar-lo en un pot de vidre a la nevera, i sempre sou a temps d'afegir-hi els ingredients que falten per tenir pesto en un tres i no res. Si voleu que tingui un sabor més suau, no hi poseu l'all.

flam amb llet de coco

per a 6 persones:
-3 ous
-250 ml de llet de coco
-75 gr de sucre
-20 gr de coco ratllat
per fer el caramel:
-6 cullerades soperes de sucre
-4 cullerades soperes d'aigua (o de suc de llimona)

Preescalfeu el forn a 180º. Tingueu a punt una flamera gran o 6 motlles individuals (d'alumini, de silicona, etc.).
Primer heu de preparar el caramel, que és un assumpte delicat: poseu el sucre i l'aigua -sempre és 1 part de sucre per 3/4 d'aigua o de suc de llimona- en un cassó al fogó petit, a foc alt, sense deixar de remenar. Quan arrenqui el bull, pareu immediatament de remenar i deixeu que vagi fent, fins que agafi un color una mica més fosc. Això pot trigar uns 10-15 minuts. Heu de tenir paciència i no remenar en cap moment, perquè si no no se us farà el caramel. Quan estigui a punt, d'un color marró clar, aboqueu-lo als motlles de seguida. Això és important, perquè el caramel es crema molt fàcilment i es torna dur de seguida. Amb una culleradeta o dues a cada motlle n'hi ha prou.
A continuació, barregeu la resta d'ingredients amb un batedor elèctric i repartiu-ho als motlles.
Els flams es couen al bany maria: poseu els motlles en una safata amb dos dits d'aigua i cap al forn, a 180º durant 35 minuts.
Deixeu-los refredar a la nevera.