- 2 ous petits
- 250 gr de sucre llustre
- 400 gr d’ametlles mòltes o farina
d’ametlles
- la ratlladura d’una llimona
- 2 culleradetes de llevat en pols
- aigua de flor de taronger o de
roses, al gust
Preparació:
Preescalfeu el forn a 180º i
prepareu un parell de safates de forn amb paper antiadherent.
En un bol força gran, bateu amb una
forquilla els dos rovells d’ou, una clara (reserveu l’altra per després) i 200
grams de sucre (reserveu-ne 50 grams). Afegiu-hi les ametlles, el llevat, la ratlladura i l’aigua
perfumada (a tall d’exemple, jo hi he posat dues cullerades soperes d’aigua de
taronger) i remeneu-ho, millor si és amb una cullera de fusta. Després, seguiu
amassant amb les mans per tal que es desprengui l’oli de les ametlles i
s’integrin tots els ingredients. Si cal, si voleu que la massa us quedi més elàstica, podeu afegir-hi una mica de la clara d’ou que heu reservat.
Poseu els 50 gr de sucre llustre
restants en un plat gran o en una safata ampla.
Unteu-vos les mans amb unes gotes
d’oli i feu boletes amb la massa, de la mida d’una nou petita aproximadament, i
aneu-les aplanant damunt del sucre.
Disposeu les galetes a les safates,
deixant un espai d’uns 3 o 4 cm., i enforneu-les durant uns 13-15 minuts, fins
que veieu que estan lleugerament daurades pels costats. Traieu-les del forn i deixeu-les a la safata un parell o tres de minuts. Després ja podeu posar-les en una plata.
Se solen servir per acompanyar el
cafè o el te.
Opcional: podeu afegir una
cullerada de cacau en pols a la meitat de la massa i d’aquesta manera tindreu
galetes de dos sabors. Les de cacau quedaran lleugerament més seques.
Conservació: guardeu-les en un pot
de vidre al rebost i us duraran un parell de setmanes.