Sopa de cangrejo para dos

-10 cangrejos
-1 litro y medio de agua
-1 cucharadita de sal
-pimienta blanca al gusto
-1 tomate maduro
-media cebolla
-1 rama de apio
-1 nabo
-1 chirivía
-1 zanahoria
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen


En una cazuela mediana sofríe los cangrejos con el aceite, la sal y la pimienta durante 10 minutos a fuego medio.
Añade las verduras troceadas y sofríe durante 10 minutos más.
Vierte el agua en la cazuela, dejando que hierva a fuego medio durante una hora.
Reserva 2 cangrejos.
Con la ayuda de una mano de mortero, aplasta los ingredientes de la sopa, para darle un poco de consistencia.
Cuela la sopa con un colador fino.
Rectifica de sal.
Presentación: decora los platos con los cangrejos que has reservado.