Galetes àrabs d'ametlla o “Goriba bil nus”

Ingredients:

- 2 ous petits

- 250 gr de sucre llustre

- 400 gr d’ametlles mòltes o farina d’ametlles

- la ratlladura d’una llimona

- 2 culleradetes de llevat en pols

- aigua de flor de taronger o de roses, al gust

Preparació:

Preescalfeu el forn a 180º i prepareu un parell de safates de forn amb paper antiadherent.

En un bol força gran, bateu amb una forquilla els dos rovells d’ou, una clara (reserveu l’altra per després) i 200 grams de sucre (reserveu-ne 50 grams). Afegiu-hi les ametlles, el llevat, la ratlladura i l’aigua perfumada (a tall d’exemple, jo hi he posat dues cullerades soperes d’aigua de taronger) i remeneu-ho, millor si és amb una cullera de fusta. Després, seguiu amassant amb les mans per tal que es desprengui l’oli de les ametlles i s’integrin tots els ingredients. Si cal, si voleu que la massa us quedi més elàstica, podeu afegir-hi una mica de la clara d’ou que heu reservat.

Poseu els 50 gr de sucre llustre restants en un plat gran o en una safata ampla.

Unteu-vos les mans amb unes gotes d’oli i feu boletes amb la massa, de la mida d’una nou petita aproximadament, i aneu-les aplanant damunt del sucre.

Disposeu les galetes a les safates, deixant un espai d’uns 3 o 4 cm., i enforneu-les durant uns 13-15 minuts, fins que veieu que estan lleugerament daurades pels costats. Traieu-les del forn i deixeu-les a la safata un parell o tres de minuts. Després ja podeu posar-les en una plata.

Se solen servir per acompanyar el cafè o el te.

Opcional: podeu afegir una cullerada de cacau en pols a la meitat de la massa i d’aquesta manera tindreu galetes de dos sabors. Les de cacau quedaran lleugerament més seques.

Conservació: guardeu-les en un pot de vidre al rebost i us duraran un parell de setmanes.

Amanida multivitamínica amb quinoa

 

Aquí, amb unes ametlles filetejades i torrades

Ingredients:
Jo hi he posat tot això, però podeu fer-la amb el que tingueu a mà i us vingui de gust:
- alvocat, col lombarda, cogombre, pebrot vermell, escarola, espinacs, rave, pastanaga, tomàquet, olives, julivert picat
- un grapadet d'algues variades
- una llauna de verat en oli d'oliva
- una tassa de quinoa
- una cullerada de llavors de llinosa triturades
- una cullerada de pipes de girasol
- ametlla filetejada, per decorar

Vinagreta: una culleradeta de mel, el suc de mitja llimona, dues cullerades d'oli d'oliva, una cullerada d'oli de llinosa, orenga, sal i pebre al gust.

Preparació:
Per fer la quinoa, poseu una mesura de cereal en una cassoleta i enceneu el foc ben viu. Mentrestant, feu bullir dues mesures d'aigua en un altre pot (jo ho faig a la bullidora elèctrica) sense deixar de remenar la quinoa, que no se us torri massa.
Quan l'aigua bulli, l'aboqueu a la cassola de la quinoa, abaixeu el foc al mínim i ho deixeu coure tapat durant 15 minuts, sense remenar. Hi podeu afegir alguna alga per enriquir el plat.

Mentrestant, talleu o ratlleu les verdures, segons el cas, i poseu-les en una plata juntament amb la resta d'ingredients. Quan la quinoa estigui cuita, deixeu-la reposar 5 o 10 minuts i incorporeu-la a l'amanida. Deixeu-la a la nevera uns 15 minuts perquè es refredi una mica. Prepareu la vinagreta fent una emulsió amb tots els ingredients i amaniu just abans de servir.

Pastís de cacau i carbassó

Ingredients:

- 1 o 2 carbassons mitjans
- 1 tassa de farina de blat (blanca o integral)
- 1/2 tassa de cacau pur en pols
- 1 culleradeta de bicarbonat
- 1/4 de culleradeta de llevat en pols
- un polsim de sal
- 1 culleradeta rasa de canyella en pols
- 1culleradeta d'essència de vainilla
- 1/2 tassa d'oli de girasol o d'oliva suau
- 1/2 tassa de sucre blanc
- 1/2 tassa de sucre negre
- 2 ous
- 3/4 de tassa de trossets de xocolata negra

Preparació:

Preescalfeu el forn a 180º.

Ratlleu els carbassons amb un ratllador de mida mitjana.

Barregeu en un bol l'oli, els sucres, la vainilla i els ous. Afegiu-hi el carbassó ratllat i remeneu bé.

En un altre bol, barregeu els ingredients secs: la farina, el cacau, el bicarbonat, el llevat, la sal i la canyella. Afegiu aquesta barreja al primer bol, integreu-ho tot bé i afegiu-hi els trossets de xocolata.

Aboqueu la massa en un motlle i deixeu-lo al forn durant uns 50 minuts, o fins que punxeu el pastís amb un palet i surti gairebé sec. Si feu servir farina integral, l'haureu de coure una mica més; uns 60 minuts aproximadament.

El resultat: un pastís tendre i de sabor intens, per als grans amants del cacau. El carbassó només hi aporta humitat; no se'n nota el gust.

Opcional: podeu afegir-hi nous, panses, nabius, trossets d'orellanes, etc. També podeu fer-lo en forma de magdalenes. En aquest cas, el temps de cocció és d'uns 20 minuts aproximadament (jo he fet 15' amb el forn per baix i 5' per baix i dalt alhora).

Conservació: en un recipient hermètic us duraran una setmana aproximadament. El pastís dura una mica més, perquè té més humitat. En funció del temps que faci, el podeu guardar a la nevera cobert amb un film (si fa calor), o a la cuina, també tapat.

Pastís de formatge i taronja amarga

Una variant del pastís de formatge, amb melmelada anglesa de taronja amarga. Mmmmm! Boníssim!

Muesli casolà

Ingredients:

- flocs de civada
- llavors de carbassa
- llavors de girasol
- nabius deshidratats
- orellanes
- flocs d'amarant
- mel
- una mica d'oli de girasol
- una mica de sucre negre
- panses
- nous trossejades (o qualsevol altre fruit sec)

Les quantitats i els ingredients són totalment opcionals, però tingueu en compte que l'ingredient principal i predominant acostuma a ser la civada. Jo en aquest cas hi he afegit germen de blat, segó de civada i llavors de lli triturades, i no hi he posat sucre, només un parell de cullerades de mel.

Preparació:

En una paella ben gran, saltegeu els flocs de civada amb dues cullerades d'oli. Quan comenci a estar torradet, afegiu-hi a poc a poc les llavors, dues o tres cullerades de mel, les orellanes tallades a trossets, els nabius, i tota la resta d'ingredients. Aneu barrejant amb una cullera de fusta i vigileu que no se us cremi. No cal que ho tingueu gaire estona al foc; només fins que veieu que està torrat al vostre gust. Deixeu-ho refredar i guardeu-ho en pots de vidre. Es conserva molt de temps (un parell de mesos, ben bé). Ja teniu un esmorzar ben nutritiu al rebost!

Batut de mango

 

Ingredients:

- un mango petit o mig de gran, pelat i trossejat
- un iogurt natural (pot ser desnatat)
- una cullerada de suc de llimona
- una cullerada de concentrat de poma (opcional)
- aigua mineral

Preparació:
Bateu tots els ingredients amb una batedora elèctrica. Aboqueu-hi una mica d'aigua fins que tingui el punt d'espessor que us agradi. Afegiu-hi uns quants glaçons i ja el tindreu a punt. El podeu decorar amb unes fulles de menta.